Thông tư 4288/qđ-byt về thực hành sản xuất tốt (GMP) thực phẩm bảo vệ sức khỏe (Health Supplements). Nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm trong sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe( thực phẩm chức năng) và tăng lợi thế cạnh tranh khi xuất khẩu ra thị trường nước ngoài.

1. Thực phẩm bảo vệ sức khỏe là gì?

Thực phẩm bảo vệ sức khỏe còn được gọi là thực phẩm chức năng.

Thực phẩm bảo vệ sức khỏe (Health Supplement, Food Supplement, Dietary Supplement) là những sản phẩm được bổ sung vào chế độ ăn uống hàng ngày nhằm duy trì, tăng cường, cải thiện các chức năng của cơ thể con người, giảm nguy cơ mắc bệnh.

Xem thêm: Thi Công Phòng Sạch  . Phòng sạch thực phẩm bảo vệ sức khỏe  . giá Xây dựng nhà máy thực phẩm bảo vệ sức khỏe  . Các phương pháp kiểm tra vi sinh  . Tiêu chuẩn ISO phòng sạch

Thực phẩm bảo vệ sức khỏe bao gồm hỗn hợp các chất sau đây:

– Vitamin, khoáng chất, axit amin, axit béo, enzym, probiotic và chất có hoạt tính sinh học khác;
– Hoạt chất sinh học có nguồn gốc tự nhiên từ động vật, chất khoáng và nguồn gốc thực vật ở các dạng như chiết xuất, phân lập, cô đặc và chuyển hóa.

2. Thông tư 4288/qđ-byt

Thông tư 4288/qđ-byt gồm 10 chương và 5 phụ lục. Trong đó, về nhà xưởng và trang thiết bị, nguyên tắc để một nhà máy sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe đạt chuẩn GMP là phải xa nguồn ô nhiễm, côn trùng, động vật gây hại; có khu vực riêng để bảo quản, cấp phát, chế biến, đóng gói, kiểm nghiệm; có hệ thống thông gió phù hợp; được bảo trì, bảo dưỡng duy trì tốt.
Đặc biệt, khu vực sản xuất phải đảm bảo sắp xếp theo nguyên tắc 1 chiều, đảm bảo các thông số phù hợp, dễ làm vệ sinh, kiểm soát nhiễm khuẩn, khu vực bảo quản phải được bố trí riêng, khu vực kiểm nghiệm phải tách biệt khỏi khu vực sản xuất…

Chi tiết thông tư 4288/qđ-byt  Link download

Thông tư 4288-qđ-byt

3. Thực hành sản xuất tốt(GMP) bảo vệ sức khỏe

Theo thông tư 4288/qđ-byt: “Việc áp dụng GMP đối với thực phẩm bảo vệ sức khỏe là một hợp phần thiết yếu trong quản lý quá trình sản xuất ra các sản phẩm thực phẩm bảo vệ sức khỏe đảm bảo chất lượng, an toàn và hiệu quả nhằm đáp ứng và duy trì cho việc bảo vệ sức khỏe cộng đồng”.

Việc thực hành sản xuất tốt(GMP) thực phẩm bảo vệ sức khỏe bao gồm các công đoạn sau:

• Việc sản xuất, chế biến thành phẩm cuối cùng.
• Việc đóng gói, bao gói, dán nhãn của sản phẩm cuối cùng là các đơn vị thích hợp cho quản lý, chào hàng và bày bán.
• Việc thực hiện bất kỳ một quá trình nào của các hoạt động trên.

Thực hành sản xuất tốt(GMP) thực phẩm bảo vệ sức khỏe nhằm mục đích kiểm soát toàn bộ quá trình sản xuất để bảo đảm người tiêu dùng nhận được sản phẩm có chất lượng tốt, phù hợp với mục đích sử dụng. Thực hành sản xuất tốt thực phẩm bảo vệ sức khỏe là những nguyên tắc quy định về điều kiện sản xuất bao gồm từ việc kiểm soát nguyên vật liệu đầu vào, điều kiện cơ sở nhà xưởng, điều kiện trang thiết bị dụng cụ, điều kiện con người, sự tuân thủ quy trình thao tác thực hành cũng như việc duy trì, giám sát kiểm tra, khắc phục sai lỗi và lưu trữ hồ sơ…